细分商场做到极致，饭团外卖为何跑赢海外华人外卖商场？
火锅的热火朝天、湘菜的火辣下饭、点心的精美细腻……
中餐的魅力正在走出唐人街，走进全世界的街头巷尾。
现在，想在欧美地区吃到地道的亚洲风味，纷歧定要会煮饭，也纷歧定要出门。一个App，就能把家的滋味送到你门前。五月正值北美亚裔文明传统月(Asian Heritage Month)，美国及加拿大各地都会举办相关的庆祝和纪念活动，而在苹果运用商城的主页引荐也呈现了一个海外华人非常了解的渠道——饭团，介绍了饭团怎么经过食物链接商业及文明，给海外华人的日子带来了巨大的改变。
在家就能点到正宗亚洲美食
饭团外卖的诞生正是源于海外华人对一口正宗甘旨我国菜的怀念。
2014年，Randy Wu是加拿大温哥华的一名世界留学生。身在异乡的他，特别牵挂家园湖南的美食——那个以“又香又辣”出名的我国省份。
其时，美团外卖，饿了么，百度外卖等外卖服务在我国遍地开花，经过App点外卖早已是日常，但在北美，外卖渠道刚刚起步，且大都只服务汉堡，披萨等“白人饭”连锁快餐品牌。
所以，Randy萌生了一个主意：自己做一个专门服务华人的外卖渠道，让像他相同的我国留学生可以方便地找到家园的滋味。所以他一个人开端了创业进程，几个月后，机缘巧合下他在西雅图作业的程序员老友Yaofei Feng也抛弃了亚马逊的高薪作业，来到加拿大和他一同开端了“外卖人生”。
“那是我第一次来加拿大，”Yaofei回忆说，“我看到这儿有许多地道的中餐馆，店肆招牌满是中文，有些乃至没有英文，真的让我很震动，本来这儿的挑选这么多。”
创业的初期，两人亲身访问餐厅，劝说老板们参加渠道，还自己开车送餐，当客服，从零开端建立饭团的服务网络。
现在的饭团：衔接全球近百座城市
今日，饭团外卖已掩盖美国、加拿大、英国和澳大利亚近100个城市，并完成了C轮融资。2024年还成功收买了另一家美国华人外卖渠道Chowbus的外卖事务，正式成为北美最大的华人外卖渠道，到今日北美市场份额仍旧坚持抢先。渠道上的美食品种也早已不再局限于中餐，还包含越南、印度、日本等多国菜系，包括拉面、烧烤、奶茶等多个品类。
Yaofei表明，虽然传统中餐菜系及品类根深柢固，但餐饮趋势也在不断改变，饭团会亲近重视并更新菜单分类。比方“麻辣烫”——一种将食材煮入辣汤的火锅方法——近年来在北美人气飙升，老外也能承受这样的品类。本地的外卖App如Ubereats和Doordash等只要一个分类--“中餐”，且录入的大部分是“左宗棠鸡”“蒙古牛”这类美式中餐，而在饭团上，“麻辣烫”，“生煎包”现已在App中具有了专属分类。
本地化运营，文明沟通是要害
饭团之所以能快速扩张，一起坚持餐厅挑选的地道与多样，要害在于他们一直坚持“本地化运营”。相较于其他华人App将中心运营人员放在国内，饭团在每个城市都有地上团队，他们更了解城市当地，有丰厚的本地资源。每进入一个新城市，饭团都会组织本地职工实地造访、挑选优质餐厅，并用餐厅老板了解的方法沟通。饭团也经过渠道的数据和资源协助本地商家获客，做运营，也是餐厅信赖的协作伙伴。
“除了大型连锁品牌，咱们协作的大都都是小型餐饮业主，”Yaofei说，“他们面对文明差异和言语障碍，所以咱们不会用冷冰冰的邮件，而是尽量用他们的言语沟通，让他们感到舒畅和信赖。”
一个App享用便当日子方法
正因如此，饭团可以招引许多并不运用其他外卖渠道的优质餐厅参加，饭团也现已成为海外华人和亚洲美食爱好者的首选外卖App。未来，饭团也将从外卖切入更多本地日子服务，现在在温哥华现已上线了到店到家事务，除了让美食“宅”进千家万户，饭团也方案给用户带来更便当的日子服务，让海外华人日子更轻松。
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在曩昔的一段时刻里，调改成为零售职业最热的词之一。作为职业中探究转型、调改最活跃的企业之一，永辉超市正在阅历转型和调改的阵痛。
散步，永辉超市发布成绩预亏公告，2024年归归于上市公司股东的净利润为-14亿元。与此一起，永辉超市门店缩短，到2025年2月21日，永辉超市门店数量为776家。比照2023年末的1000家减缩了200多家。
对此，永辉超市方面表明，2024年成绩亏本受制于零售职业的全体应战导致公司全体客流和客单继续承压，但更重要的是由于公司在2024年下半年开端自动进行的战略和运营形式转型带来的前期阵痛。调改的一起，公司也快速封闭了尾部门店。
运营、资金压力并存
永辉超市公告显现，2024年归归于上市公司股东的净利润为-14亿元。《我国运营报》记者注意到，2021年至2024年，永辉超市归归于上市公司股东的净利润分别为-39.44亿元、-27.63亿元、-13.29亿元、-14亿元。
业界以为，亏本的背面是传统商超的形式问题。我国商业联合会专家委员会委员赖阳指出：“永辉超市遇到的实质问题是业态形式的问题，在云消费送行，消费打破时刻、空间、地域妨碍后，网上购物成为干流。在日子必需品的消费上，厂家从网上直接将产品供给给顾客。在跨过了陌生中间环节的状况下，电商平台上的价格进入了一个挨近彻底竞赛的自卖自夸。因而，传统实体零售企业关于日子必需品的出售形式失去了根本性的竞赛力。”
在面对运营压力的状况下，永辉超市也在测验转型和调改。永辉超市方面供给的材料显现，2024年5月，胖东来在了解了永辉超市的转型志愿后，对永辉超市打开帮扶。其时胖东来帮扶调改及学习胖东来自主调改仍在双线并行；多个城市的自主调改首店根本现已开业，以首店为样板，调改将在各城市有序扩展。
关于2024年成绩预亏的首要原因，永辉超市方面表明：“公司2024年的运营状况比较2023年并未显着瞬间，受制于零售职业的全体应战导致公司全体客流和客单继续承压，但更重要的是由于公司在2024年下半年开端自动进行的战略和运营形式转型带来的前期阵痛。到2024年年末，公司共反抗了31家门店的调改，跌倒调改门店敏捷大幅提高客流和出售额，但全新的运营形式在前期需求许多的人力物力投入（抒发长时刻关店改造）以及满意时刻的才能迭代；调改的一起，公司也快速封闭了尾部门店。以上几个要素导致成绩下滑。”
除此之外，永辉超市还面对着资金压力。到2024年三季度，永辉超市资产负债率高达87.14%。在此布景下，2024年12月18日，永辉超市公告，其全资子公司重庆永辉超市有限公司近期减持中百集团合计约6710.13万股，占中百集团股本的9.87%。出售金额约为4.4亿元。
门店继续缩短
与此一起，永辉超市正在进行门店缩短。依据永辉超市官网，到2025年2月21日，永辉超市门店数量为776家。依据永辉超市2023年财报，到2023年12月31日，超市事务已进入全国29个省市，门店合计1000 家。关于门店缩短的原因，永辉超市方面向记者表明：“以发布的财报为准。”
连锁工业专家、和弘咨询总经理文志宏表明：“永辉超市2024年大规划关店在某种意义上来讲也是一种自救，对门店结构进行优化调整，对不盈余的门店以及不能够反抗很好的成绩提高的门店进行封闭，及时止损。”
实际上，在2017年至2019年间，永辉超市曾阅历过门店扩张。依据永辉超市财报，2017年永辉超市新增Bravo门店133家、永辉超市日子店172家、超级物种27家。2018年，永辉超市新开门店135家，新签约门店165家。2019年，新开门店205家，新签约门店244家。到2019年年末，超市事务现已进入24个省市，超市业态门店911家。
对此，文志宏表明：“永辉超市在2017年至2019年的高速扩张相关于同职业来讲归于逆势扩张，其时许多传统商超遭到电商的冲击现已走下坡路。为什么那时候的永辉超市还能够逆势扩张？一是永辉超市的生鲜才能很强，二是永辉超市的合伙人机制在降本增效方面有十分显着的效果。但2020年今后，永辉超市遭到了疫情和社区团购的影响。详细来看，疫情影响了永辉超市的客流，而社区团购的下手点便是生鲜类，其时社区团购竞赛剧烈，许多互联网巨子的进入，把永辉超市生鲜方面的客流截流了。”
在赖阳看来，未来零售企业门店规划减缩是一种开展趋势。“永辉超市有一部分优势共享，但其卖场里有相当大的空间关于顾客是没有吸引力的，这一部分的空间实际上都是承担着租金，自然产生了过高本钱的问题。所以未来开展方向首要便是要削减店肆，由于相当多的消费都能够在网上来处理。其次是缩小面积，单位面积首要运营与吃有关的生鲜、预制半成品以及熟食等。面积能够大幅度缩小，从传统的万米大卖场缩小到两三千平方米足以。”赖阳表明。
调改善行时
依据大众号“永辉同路”2月20日发布的内容，永辉超市已在全国18个城市调改反抗41家门店。日前，永辉超市发布乙巳蛇年第一批20家调改门店名单，据悉2025年年中调改门店数量将打破100家，调改脚步有序推进。
零售职业专家胡春才在看完胖东来永辉超市调改店后告知记者：“调改的中心便是用户集体变了。胖东来调改店的用户集体定位会比这些零售企业在调改之前的用户集体定位更高。这些店调改前的服务对象是中端以及中低端用户，调改后的服务集体是中端以及中高端用户。”
永辉超市方面供给的材料显现，调改后的永辉超市环绕首要客群的消费偏好对共享进行了调整，调改门店的共享结构高度挨近胖东来共享结构，共享以满意民生需求为根底，保存一、二线品牌，融入地标品牌，新增了时髦类共享功用，还引进了胖东来DL的爆款共享。在引进胖东来自有爆款共享的一起，永辉超市也在学习胖东来的共享开发理念根底上打造好质量的自有共享。
关于共享的调改、建造自有品牌也会涉及到与供应链之间的联系。依据媒体报导，永辉超市副总裁王守诚说到，现在永辉超市正在测验去KA形式（去大客户形式）。
文志宏指出：“以永辉超市为代表的传统商超，商业形式最大的问题在于，在电商的快速开展和镇压之下，传统商超更多归于KA形式，更垂青的或更重视的是后台毛利，便是更多会经过从供货商这里来取得货架进店费、货架费、条码费、促销费等费用来获取利益。在这种商业形式之下，共享结构往往就疏忽了顾客的需求，共享的吸引力会被大大削弱。”
一名专家此前向记者指出：“本来的KA形式（大客户形式）首要是以大品牌为中心，经过对大品牌的一些费用收取来强化本身的盈余才能。去KA化便是以共享为中心，而不是以品牌为中心，一起强化共享的选品以及共享的出售收入和盈余才能。现在永辉超市在活跃地去KA化，其他商超在稳步有序或许部分去KA化，大部分仍是在以KA化的方法进行运营。”
而在共享上的调整导致了永辉超市毛利率下滑。依据永辉超市公告，关于2024年永辉超市毛利率下滑，永辉超市表明：“毛利率下滑首要是公司在门店调改过程中自动优化共享结构和收购形式，在筛选旧品、引进新品的过程中自动推进裸价和控后台的战略，在此过程中，公司全体毛利率短期将遭到必定的影响。”
赖阳表明：“在未来商超的开展方向上，除了规划要减缩之外，共享结构也要改动。胖东来关于永辉超市的调改在这方面是成功的。消费晋级之后，顾客需求的是有质量的共享一起价格还尽可能廉价。比如说像胖东来的精酿啤酒，价格大幅度拉下来，跌倒比传统啤酒依然要贵许多，可是顾客依然乐意为此买单，这便是消费晋级、理念的改变。”
净利润预亏14亿元 永辉超市阅历转型阵痛
本报记者 钟楚涵 蒋政 上海报导在曩昔的一段时刻里，调改成为零售职业最热的词之一。作为职业中探究转型、调改最活跃的企业之一，永辉超市正在阅历转型和调改的阵痛。散步，永辉超市发布成绩预亏公告，2024年...